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　　小麥面粉機(jī)加工面粉的灰分，是指存在于小麥麩皮與胚芽等部位的礦物質(zhì)成分，一般來說灰分越多，面粉加工設(shè)備的生產(chǎn)質(zhì)量越低，面粉的等級越低。河南泰興專業(yè)生產(chǎn)小麥面粉機(jī)的廠家，經(jīng)過多年來知識的學(xué)習(xí)總結(jié)和客戶問題實踐，盤點了一些降低灰分的方法：

　　一、毛麥清理中最后的著水混合機(jī)使用3葉壓力著水機(jī)，優(yōu)點如下：此設(shè)備在對小麥進(jìn)行加水混合的同時對小麥實行壓力作業(yè)，破壞小麥表面水分張力，增加水分的滲透性，可以縮短潤麥時間，這在冬天氣溫低時是非常有利的。小麥?zhǔn)艿?葉壓力著水機(jī)打板的作用，還可以增強(qiáng)清理過程中的打麥效果，有效地去掉小麥籽粒中沒有韌性的外表皮，因為這種外表皮最容易在制粉過程中受到磨粉機(jī)的剝刮研磨作用被破碎而混入面粉中。需要指出的是，在生產(chǎn)過程中，該設(shè)備的壓力門要調(diào)節(jié)適當(dāng)，機(jī)內(nèi)壓力過大不但會增加對小麥的打擊，破壞小麥籽粒中具有韌性的纖維層，使小麥在制粉過程中麩皮更易碎，還會增加面粉加工設(shè)備的工作負(fù)荷而使耗電能增加。

　　二、光麥清理使用刷麥機(jī)和吸風(fēng)分離器。前者可以清除掉小麥腹溝內(nèi)的灰塵同時刷掉部分外表皮，后者可以進(jìn)一步清除掉小麥中的縮癟粒和蟲蝕粒，因為這樣的麥粒不但不能增加出粉率，還會引入更多雜質(zhì)而增加灰分。

　　三、在入磨前最好使用噴霧著水。因為方便面廠家對面粉水分要求比較苛刻（一般不超過14.0％），而在冬天氣溫低時磨耗也很低，這就要求入磨水分很低，我們知道較低的入磨水分和較低的灰分本身就是一個矛盾，所以就必須使用噴霧著水，因為小麥經(jīng)過噴霧著水后在凈麥柜里放置15-30min就開始入磨，水分僅被小麥表皮吸收而不被胚乳吸收，所以面粉水分并不會增加，既保證了麩皮的完整而降低了面粉的灰分，又可以提高麩皮水分，從而提高其經(jīng)濟(jì)效益。

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