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河南泰興糧油機(jī)械設(shè)備有限公司
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物料狀態(tài)同石磨面粉機(jī)械加工效果的關(guān)系
日期：2020-06-03 10:47:47 點(diǎn)擊：次
石磨面粉機(jī)械的生產(chǎn)過(guò)程中，物料的狀態(tài)是會(huì)直接影響設(shè)備的加工效果的。為何會(huì)這樣說(shuō)呢？因?yàn)槲覈?guó)地域遼闊，不同地域收獲的物料品質(zhì)是不大相同的，比如說(shuō)小麥的硬度、表層都是不太一樣的，會(huì)對(duì)石磨面粉機(jī)械的加工造成很大的影響。因此在石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)之前需要做好配麥處理。
小麥的質(zhì)量與面粉質(zhì)量以及加工的面食質(zhì)量是息息相關(guān)的，尤其是出粉率、面粉灰分、白度等制粉質(zhì)量。蛋白質(zhì)這個(gè)指數(shù)包含蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量。蛋白質(zhì)數(shù)量指蛋白質(zhì)含量和面筋數(shù)量，蛋白質(zhì)質(zhì)量指標(biāo)有：沉降值、面筋指數(shù)、伯爾辛克常數(shù)等。
也是因?yàn)椴煌←滍g性與脆性的存在，導(dǎo)致石磨面粉機(jī)械加工硬麥時(shí)，其研磨過(guò)程和操作情況與加工軟麥不同。加工硬麥時(shí)粗粒粗粉多、面粉少、麥皮易軋碎。硬麥的水分可以偏高一點(diǎn)，在15%到18%都可以，軟埋的水分一般在14%到15%之間為好。
另外的小麥面粉揉成面團(tuán)也有這樣的性質(zhì)，粉質(zhì)性質(zhì)、拉伸性質(zhì)都是包括在其中的。面制食物制作質(zhì)量。食物制作點(diǎn)評(píng)是查驗(yàn)小麥質(zhì)量的最直接的方法。說(shuō)一說(shuō)，挑選小麥?zhǔn)且粋€(gè)謹(jǐn)慎的工作，面粉廠家要認(rèn)真對(duì)待，做好小麥加工的第一步。
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